Resep Es Pisang Ijo, Jajanan Segar Khas Makassar

Written by Ridho Septianto in Lifestyle,Tips
Resep Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo adalah minuman khas Makassar yang berbahan dasar pisang dibungkus dengan lapisan tepung berwarna hijau. Minuman ini sering kita temukan di restoran atau juga di tempat jajanan kaki lima. Es pisang hijau sangat cocok diminum untuk melepaskan dahaga ataupun juga sebagai takjil pada saat bulan puasa. Tekstur lapisan tepung berwarna hijau yang kenyal dan pisang yang tidak mudah hancur menjadi ciri khas kenikmatan es pisang ijo. Jika Anda tertarik untuk membuatnya di rumah dan mencari resep es pisang ijo, berikut kami sajikan resep es pisang ijo khas Makassar untuk Anda.

Bahan-BahanPisang Kepok

Bahan Pisang Ijo

  • 10 buah pisang kepok/pisang tanduk
  • 600 ml air
  • 150 gram tepung beras
  • 150 gram tepung terigu
  • 60 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt pasta pandan
  • 65 ml santan instan

Bahan Bubur Sumsum

  • 700 ml air
  • 65 ml santan instan
  • 100 gram tepung beras
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam

Bahan Kuah Santan

  • 500 ml air
  • 65 ml santan instan
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap

  • Susu kental manis secukupnya
  • Sirup cocopandan secukupnya
  • Es Batu secukupnya

Cara Membuat Es Pisang IjoEs Pisang Ijo

  • Pertama, jangan kupas pisang dan kukus terlebih dahulu selama 15 menit kemudian dinginkan.
  • Kemudian buat adonan pisang ijo dengan mencampurkan secara rata tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan, dan air dalam satu wadah.
  • Setelah merata, tambahkan pasta pandan dan aduk kembali hingga rata.
  • Saring terlebih dahulu adonan agar tidak ada adonan menggumpal yang ikut termasak.
  • Masak adonan hingga matang dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk.
  • Angkat adonan yang sudah matang (teksturnya padat dan mengkilat).
  • Siapkan plastik tipis lalu olesi tipis dengan minyak sayur agar tidak lengket.
  • Ambil adonan sekitar 1-2 sdm dan pipihkan pada plastik yang sudah diolesi minyak.
  • Taruh pisang di atas adonan yang sudah pipih kemudian tutup semua permukaan pisang dengan adonan tersebut. Ulangi langkah tersebut hingga pisang habis.
  • Kemudian kukus semua pisang yang sudah tertutup adonan selama 20 menit dengan menggunakan api sedang.
  • Agar tidak menempel di panci, lapisi bagian dasar panci dengan menggunakan daun pisang.
  • Angkat dan dinginkan pisang ijo yang sudah matang. Setelah dingin, masukkan ke kulkas agar lebih dingin lagi.
  • Selanjutnya, buat bubur sumsum dengan mencampur semua bahan bubur sumsum pada panci lalu aduk rata.
  • Masak dengan api kecil hingga matang sambil tetap diaduk. Ciri-ciri adonan sudah matang adalah adonannya sudah mengental dan banyak letupan.
  • Angkat dan dinginkan adonan yang sudah matang.
  • Setelah itu, buat kuah santan dengan mencampurkan semua bahan kuah santan pada panci lalu aduk rata.
  • Masak dengan api sedang dan aduk hingga mendidih.
  • Angkat dan dinginkan kuah santan yang sudah mendidih.
  • Setelah semua bahan dingin. potong pisang ijo sesuai selera.
  • Siapkan mangkuk kemudian tuang es batu sesuai selera.
  • Kemudian beri bubur sumsum secukupnya dan tata pisang ijo di atas bubur sumsum.
  • Yang terakhir tuang kuah santan, susu kental manis, dan sirup secukupnya di atas es.
  • Es pisang ijo siap Anda nikmati.

Baca Juga :

Pos Terbaru