Resep Rendang Jengkol Pedas Mantap

Written by Lie Nugroho Fiantama in Lifestyle
resep rendang jengkol

Resep Rendang Jengkol Pedas Mantap – Padahal bau khas jengkol biasanya kurang disukai, tetapi soal rasa banyak juga yang menyenangi jengkol. Tak heran, terdapat banyak olahan jengkol. Biasanya, jengkol diolah dengan cara disemur

Selain semur, jengkol juga dapat dimasak dengan bumbu lain. Salah satunya merupakan rendang jengkol. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dari bumbu rendang. Jadi, rasanya tak kalah dengan rendang daging, apalagi teksturnya juga legit. Berikut Resep Rendang Jengkol menurut resepkoki.id

Baca juga : Resep Chawan Mushi, Makanan Telur Lembut Khas Jepang

Bahan

  • Jengkol – 300 gram
  • Santan kental, dari 3/4 butir kelapa – 300 ml
  • Santan encer, dari sisa kelapa di atas – 500 ml
  • Garam – 1,5 sdt
  • Gula pasir – 1 sdt
  • Serai, memarkan – 1 ruas
  • Lengkuas, memarkan – 2 batang
  • Daun kunyit, sobek – 1 lembar
  • Daun jeruk, sobek – 4 lembar
  • Minyak untuk menumis – 3 sdm

Bumbu

  • Cabe rawit keriting – 50 gram
  • Cabe rawit merah – 6 buah
  • Bawang merah – 8 siung
  • Bawang putih – 5 siung
  • Kemiri, sangrai – 4 buah
  • Kunyit – 1 ruas
  • Jahe – 2 cm
  • Lada butiran – 1/2 sdt
  • Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Cara Membuat Rendang Jengkol

  1. Belah setiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
  2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
  3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
  5. Masukkan jengkol, aduk rata.
  6. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak hingga santan agak menyusut.
  7. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu perbaikan rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus hingga kuahnya kering dan berminyak. Angkat.
  8. Siap disajikan.

Catatan Dalam Membuat Rendang Jengkol

  1. Pilih jengkol yang tua supaya teksturnya pulen.
  2. Untuk mengurangi bau, rendam jengkol semalaman. Sekiranya perlu ganti air rendamannya beberapa kali. Kemudian rebus dengan daun salam.
  3. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan layak selera.

Baca juga : Resep Keripik Tempe Gurih dan Renyah

Pos Terbaru